氣候變遷下的全球咖啡趨勢
Share X Fair 2026年10月 · 已圓滿結束 · 2026 年 10 月 6 日（星期二）19:00–21:00 · 盈峯全人發展中心
活動簡介
香港永續栽培學苑（HKPI）· 2026 年度主題——氣候在變，我們在種。
一杯咖啡，濃縮了全球氣候變遷的縮影。從產地的基因多樣性到消費者的日常選擇，咖啡與氣候正在一起改變。
長期大規模單一種植，把咖啡的基因多樣性消磨殆盡；病蟲害一來，脆弱的生態防線便骨牌般倒下。要兼顧好風味與氣候適應力，是每個種咖啡的人愈來愈迫切的課題。
那為什麼種咖啡，還要種樹？答案在「林蔭咖啡」與「農林間作」——把咖啡樹與本地林木混合栽種，重建生物多樣性，也讓人類與其他生物得以共存。
今年「Share X Fair」以「應對氣候變化」揭開序幕。第一場題為「氣候變遷下的全球咖啡趨勢」，邀請三位咖啡人圍坐交流，分享亞洲咖啡莊園的考察見聞，聽聽全球咖啡的趨勢，也分享你的想法。
活動回顧
「Share X Fair」2026 首場分享會已於 2026 年 10 月 6 日圓滿結束，27 位參加者出席。當晚以「氣候變遷下的全球咖啡趨勢」為題，由 Mike Sim（啡農）、Abby Kwong（Stories Coffee）與 Candice Ng（Tasse Coffee）三位咖啡人對談，從全球市場、雲南產區到一杯咖啡背後的永續系統，帶大家重新認識咖啡與氣候的關係。
回顧重點
- 全球咖啡趨勢（Mike Sim）——咖啡正面對「氣候變遷 → 產量下跌 → 價格上升」的連鎖壓力。全球連續五年供不應求，阿拉比卡價格於 2025 年 2 月創新高（每磅逾 US$4）；巴西 2024 年經歷 70 年來最嚴重旱災，期貨價一年升逾一倍。暖化正令咖啡產區優勢轉向亞洲——越南、印尼主力種植耐熱的 Robusta，中國雲南則種植抗葉鏽病的 Arabica。
- 雲南咖啡現場（Abby Kwong）——雲南是中國最大咖啡產區（普洱、保山、臨滄），由 19 世紀末傳教士引入，發展至今出口 43 個國家、佔國內市場約 98%。水洗、日曬與厭氧發酵三種處理法，改寫同一產地的風味走向。
- 咖啡永續（Candice Ng）——以台灣雲林古坑嵩岳咖啡莊園為案例，用 SCA 三大支柱（環境、經濟、人）與系統思維重看一杯咖啡。「可持續發展，不是讓咖啡樹繼續存在，而是種咖啡的人是否具備條件、意願與知識，把產業延續下去。」
- O-Farm 種苗分享——尾聲由 O-Farm 分享種植技術並派發當季幼苗，讓永續從農田走進每個人的花園。
活動花絮
活動詳情
- 主辦：香港永續栽培學苑（HKPI）
- 日期：2026 年 10 月 6 日（星期二）
- 時間：19:00–21:00
- 地點：盈峯全人發展中心（九龍土瓜灣馬頭角道50號迎豐1樓 卓越盈峯行道會）
- 費用：HK$60／位（並獲贈當季幼苗）
嘉賓介紹
- Mike Sim（啡農）— 在香港種出咖啡的人。電子工程師出身，Q-grader 咖啡分級品鑑師；以永續方式種植及處理咖啡豆，專研咖啡發酵技術；HKPI 第八屆 PDC 畢業生，由學員成為導師。
- Abby Kwong（Stories Coffee）— 身兼咖啡師與陶藝師的 Stories 咖啡品牌創辦人；於坪洲舉辦咖啡工作坊，今年更帶領學生前往雲南考察咖啡莊園。
- Candice Ng（Tasse Coffee）— Q Instructor（CQI 授權 Q Grader 導師）、杯子咖啡（Tasse Coffee）及香港咖啡培訓及服務公益協會創辦人，致力咖啡教育；開辦 CQI、SCA 等國際認證課程。